水产用微生态制剂的研究进展及存在问题

随着水产养殖业的迅速发展，工厂化高密度养殖的规模日益扩大，而排出的养殖废水使养殖水域生态环境遭到严重的破坏，成为导致近岸水体富营养化、赤潮和大规模病害频发的原因之一。而近年来人们对环境污染越来越重视，以及对食品安全的要求不断提高，在这种背景下，通过使用微生态制剂来改善养殖生态环境，提高养殖动物的免疫力，以减少疾病的发生。微生态制剂因绿色环保、无毒副作用、无残留污染、不产生抗性、作用范围广等优点成为抗生素最有潜力的替代品。

微生态制剂是一种含有大量有益菌的制剂，根据微生态学的原理制成，有的含有其代谢产物或是在生产过程中添加了一些有益菌的促进因子，具有维持宿主微生态平衡、调整宿主微生态失调和提高宿主健康水平的功能。早期广泛使用的概念由Fuller[1]于1989年提出。我国在1990年的微生态学会学术研讨会中正式提出“微生态制剂”这一词。近年来，在水产养殖中微生态制剂又被重新定义，通过改善宿主和周围环境的微生物菌群、提高饵料利用率、宿主免疫力、改善周围水质环境、对宿主产生有益影响的活的微生物。它不仅能够改善水质，对水体进行生态修复，而且对水产品的生长和免疫都有很好的效果，因此，具有广阔的开发前景。

1 微生态制剂在水产养殖中的研究进展1.1 微生态制剂的作用机理 微生态制剂与抗生素、疫苗等虽然都属于微生物制剂，但是它具有广谱性、非特异性抗菌和杀菌的作用。微生态制剂是微生态理论指导下用已知有益的微生物，经培养、发酵、干燥等特殊工艺制成的，在一定程度上可部分替代和完全取代抗生素。微生态制剂发挥作用的确切机理尚未完全清楚，主要是因为肠道微生物是一个复杂而又庞大的微生态系统。而根据目前的研究进展，总结出以下几种作用机制：1）优势种群理论 微生物种群中，少数优势种群对整个种群起着控制作用，失去优势种群导致微生态平衡失调。使用微生态制剂就是要补充或恢复种群优势，使失调的微生态达到新的平衡。由于动物肠道中的厌氧菌和需氧菌的比例为99∶1，所以肠道中的优势菌为厌氧，菌服用微生态制剂后，厌氧菌会增加[2]。2）正常菌群与营养关系理论 肠道内正常微小生物不仅有助食物的消化，而且还可合成蛋白质和维生素，从而提高机体的抗病力。3）“三流运转”理论 微生态制剂作为非特异免疫因子，能增强B细胞产生抗体的能力和吞噬细胞的吞噬能力。还可以抑制腐败微生物的生长和毒性物质的产生，保持肠黏膜的完整性，保证基因